Saladas tornam o Verão mais saudável e saboroso

Estação mais quente do ano pede uma alimentação mais leve e nutritiva, como as saladas. O Natural da Terra oferece uma ampla variedade de verduras, legumes e frutas frescas para assegurar qualidade e sabor às receitas

Preparar uma boa salada, suculenta, rica em nutrientes e digna de um prato principal requer inspiração, harmonia entre os ingredientes e uma certa técnica. Nada de jogar vários alimentos em uma travessa de qualquer jeito. É importante pensar na composição da receita e em sua apresentação, uma vez que o visual marcante e atrativo aguça o paladar à degustação.

Outra regra a ser observada é a de só utilizar produtos frescos, o que o Natural da Terra vende em abundância e com grande variedade. As folhas devem ser crocantes, os legumes e verduras devem ter consistência firme e cores vivas. Os queijos, frutas e frios devem ser cortados na hora.

A salada cumpre funções diferentes em cada parte do mundo. Na França, por exemplo, é servida no início da refeição, como forma de ir instigando o paladar, tanto que eles foram os primeiros a preparar saladas mais artísticas e a criar molhos especiais para torná-las mais saborosas. Mas foi nos Estados Unidos que as saladas ganharam status de prato principal – hábito que imitamos em especial no verão.

Para temperar a salada e dar-lhe aquele sabor especial, o ideal é utilizar apenas bons azeites extra-virgens, um pouco de vinagre, aceto balsâmico ou mesmo limão; flor de sal ou sal marinho e toques mínimos de pimenta-do-reino branca moída na hora. O diferencial pode ficar por conta do queijo escolhido (prato, gorgonzola, parmesão, brie, mussarela de búfala, entre outros) para completar a receita, que de preferência deve ser elaborado com leite de cabra, ou na adição de uma fruta - manga, abacaxi, pêra ou maça, entre outras.

Portanto, abuse das saladas, sejam elas tradicionais ou fruto da sua criatividade. Para começar a preparar-se para o verão, seguem duas sugestões de receitas do conceituado restaurante Dressing, localizado no burburinho da Rua Amauri.

Salada Dressing, pelo chef Edinaldo Santana:

Gatêau de berinjela com mussarela de búfala, tomate e salada verde

Porção: uma pessoa

Ingredientes do gatêau de berinjela:

• 1 tomate pequeno cortado em fatias (espessura de 1,5cm)
• 1 abobrinha pequena cortada em fatias (espessura de 1,5cm)
• 1 berinjela japonesa pequena cortada em fatias (espessura de 1,5cm)
• 1 mussarela de búfala cortada em fatias (espessura de 1,5cm)
• sal e pimenta do reino moída na hora à gosto
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 1 folha de alface lisa limpa e seca
• 1 folha de alface roxa limpa e seca
• 10 folhas de rúcula limpas e secas
• 6 fatias de queijo granapadano em lâminas
• 1 xícara de chá de azeite (separe o azeite em três vasilhas diferentes)

Modo de preparo dos legumes:
Tempere o tomate, a abobrinha e a berinjela com sal e pimenta a gosto. Em uma frigideira aqueça duas colheres de sopa do azeite e vá grelhando os legumes, separadamente. Reserve.

Modo de preparo do molho:
Em uma tigela de inox ou vidro coloque o suco de limão, o restante do azeite e bata com o auxílio de um garfo até engrossar. Reserve.

Montagem do prato:
Rasgue as folhas e acomode em volta do prato, deixando o centro vazio. Adicione o molho por cima das folhas, deixando um pouco para o gatêau. No centro, acomode as fatias de berinjela, queijo mussarela, abobrinha e tomate, intercalando as camadas. Salpique as lascas de granapadano e por cima do gatêau, o finalzinho do molho. Bom apetite!

Salada Dressing, pelo chef Edinaldo Santana:

Salada de lulas com tomate marinado e rúcula ao zabaione de brie

Porção: uma pessoa

Ingredientes:

• 3 unidades de lula média
• 30g de queijo brie
• 1 xícara de café de creme de leite fresco
• 2 colheres de sopa de azeite
• 10 folhas de rúcula
• Rodelas de tomate caqui de aproximadamente de 1cm (com semente).
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:
Em uma panela com água fervendo cozinhe as lulas por 1 minuto. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Numa frigideira, aqueça uma colher de azeite e frite as lulas. Reserve.

Em uma outra panela, aqueça o creme de leite, não deixe ferver, adicione o queijo brie e cozinhe até que o queijo esteja derretido. Acrescente as lulas reservadas ao creme. Reserve.

Em uma outra frigideira, aqueça bem o azeite restante e frite rapidamente as rodelas de tomate até que elas fiquem douradas dos dois lados. Tempere com sal e pimenta. Reserve.

Montagem do prato:
Distribua as folhas de rúcula no centro do prato, em seguida acomode as rodelas de tomate por cima da rúcula e coloque as lulas apoiadas umas as outras em sentido vertical. O molho irá por último por cima da salada.

Natural da Terra

O Natural da Terra traz ao mercado um conceito inovador de hortifruti, no qual consumidores têm garantida qualidade e excelência dos produtos, sofisticação das lojas, oferta diferenciada de serviços e incomparável área de vendas – tanto pelo tamanho das instalações, como pela disposição e visualização dos produtos. Seu posicionamento permitiu que, desde a inauguração da primeira loja em 2001, se transformasse em ponto obrigatório de quem preza alimentação saudável e qualidade de frutas, verduras, legumes, carnes e peixes, assim como diversidade de produtos de empório e vinhos.

Suas lojas ficam situadas nos seguintes endereços: Alto da Boa Vista – Av. Santo Amaro, nº 6.618; Brooklin – Av. Santo Amaro, nº 3.493; Higienópolis – R. Rose e Silva, nº 211; Itaim – R. João Cachoeira, nº 211; Moema – Al. Nhambiquaras, 3.493. Mais detalhes sobre conceito, produtos e serviços oferecidos pelo Natural da Terra podem ser encontrados no site www.naturaldaterra.com.br

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